La experiencia de la carne asada va más allá del humo, el carbón y el delicioso aroma de un filete bien marinado. El ritual de encender el carbón hasta llevar un exquisito corte de carne al plato, también representa la celebración del instante entre amigos o la compañía deseada, alrededor de una parrilla. 

Lo mejor de hacerlo entre varios es que cada uno le añade su toque personal, desde los secretos sobre cómo marinar la carne, hasta el punto exacto del fuego en el que se debe encontrar para encontrar el punto perfecto entre cocido o medio. Igualmente, cada quien le agrega su propio sazón a la parrillada, con la música, las anécdotas y demás trucos para asar los vegetales que acompañarán la comida. 

Ya sea que tengamos mucha o poca práctica, uno siempre termina aprendiendo nuevos trucos que nos ayudan a mejorar el sabor de nuestro filete. Es decir, la experiencia siempre va aumentando, sobre todo cuando se trata de hacer explotar de felicidad a nuestro paladar. Sin embargo, nunca está de más llegar un par de secretos bajo la manga a cualquier parrillada, así que por eso ahora te damos unos tips esenciales que te harán lucir como un experto en tu próxima parrillada. 

¿Cómo preparar la mejor carne? ¿Qué hacer para que sea excepcional? Descúbrelo en estos sencillos pasos. 

Asador con tapa

Si todavía no tienes y piensas en invertir en uno, te aconsejamos que sea en uno con tapa. Ya que son mucho más versátiles como hornos, por lo que será más sencillo preparar cualquier cosa en ellos. 

La flama perfecta

Para encontrar la flama perfecta, procura usar leña en lugar de carbón. Pues su peso te guiará en la cantidad de agua que tiene, lo que es directamente proporcional al humo que obtendrás. El carbón por su parte es un excelente aliado para condiciones lentas o a la brasa. Sin embargo, si quieres conseguir una flama potente a través de este, ve agregando carbón según se vaya consumiendo. 

Regla de oro

Es indispensable sazonar la carne en crudo, nunca esperes resultados excelentes si la empiezas a sazonar al momento de cocinarla. Igualmente te aconsejamos siempre tener un cuchillo cerca y con filo para ir cortando los trozos necesarios. Sin embargo, recuerda que el reposo una vez salida del fuego es importante, por lo que no la partes inmediatamente. 

Si tu carne es arrachera, pollo o algo muy fibroso, es mejor que lo marines con mucha más antelación. 

Si lo que tienes es Prime, Choice o Select, basta con que los untes con un Rub, o mezcla de especias, o sal fina. En este caso, es mejor utilizar sal de grano, para que no se disuelva y le de mucho mejor sabor. 

Aprovecha el jugo

Una muy buena forma de aprovechar el jugo de la carne es mezclarlo con vino, sal, mostaza y romero. De esta manera obtendrás una salsa increíblemente deliciosa. 

Paulina Martínez