La temporada otoñal ya se estacionó y el clima comienza a hacer sus primeras apariciones en escena. Después de que tuvimos un verano incierto, en el que fueron más días de lluvia que soleados, uno esperaría que por lo menos el mal clima cese y los ratos de sol nos ofrezcan un poco de calidez aunque sea por unos ratos en el día. 

Como cada temporada, el otoño llega con su protagonista en los mercados: la mandarina. Esta fruta cítrica que por su dulzor combinado con el escaso, pero existente, grado de acidez, la suavidad de su pulpa y su exquisito aroma, encanta a la mayoría con su llegada. 

Sobre su origen existen muchas versiones, según la mitología los mandarinos cubrían la cordillera del Atlas y crecían en el jardín de Hespérides (el huerto de Hera, donde un único árbol o bien toda una arboleda daban manzanas doradas). Sin embargo, se ha confirmado que su origen real es en Indochina y el sur de China, pues se data que las primeras referencias a  su cultivo se remontan al siglo XII A.C. 

Se trata de una fruta que además de exquisita, es bastante nutritiva y benéfica para nuestro organismo. Por ejemplo, cuando hay problemas de estreñimiento, se recomienda consumirla. Ya que es una fruta fuente de fibra y ayuda a estimular el buen tránsito estomacal. Igualmente, purifica y elimina toxinas de nuestro cuerpo, y funciona también como antioxidante y rejuvenecedor. 

Recientes estudios también han comprobado que la mandarina puede disminuir el riesgo del cáncer de hígado, esto porque sus nutrientes ayudan a evitar el endurecimiento de las arterias y la resistencia a la insulina. Al tratarse de un cítrico, la mandarina también es buena para los resfriados, especialmente en los niños y adultos mayores, esto por su acción anti infecciosa y su alto contenido en vitamina C. 

Aprovechando la temporada y sus exquisitos sabores, hablemos sobre cómo explorar la mandarina desde otra perspectiva. Más allá de los jugos saludables, pensemos en cómo consumirla  y gozar de todas sus propiedades mientras exploramos otros sabores. 

Licuado de mandarina y manzana

Ingredientes: 

• 10 manzanas  rojas
• El zumo de un limón
• 3 mandarinas

Preparación:

1. Primero, parte la manzana y las mandarinas en trocitos medianos o pequeños.
2. Después, pon a licuar las mandarinas, la manzana y agrégale el zumo del limón.
3. Finalmente, sírvela en un vaso ¡y listo!

Flan de mandarina

Ingredientes: 

• Un vaso de zumo de mandarinas
• 5 huevos
• Una cucharada de azúcar, stevia o edulcorante (según prefieras)
• Un poco de ralladura de naranja

Preparación: 

1. Primero, empieza a batir los huevos.
2. Después, mezcla con azúcar, el zumo y la ralladura.
3. Seguidamente, viertes la mezcla la viertes sobre un molde y la pones a baño maría hasta que cuaje (10 min aprox).

Ensalada de zanahoria dulce con menta y vinagreta de mandarina

Ingredientes: 

• 1 ½ tazas de lentejas cocidas
• 2 zanahorias
• 1 ½ tazas de lechuga frisé deshojada
• ½ taza de menta
• ¼ taza de jugo de mandarina
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 3 cdas. de aceite de oliva

Preparación: 

1. Mezcla el jugo de mandarina con el vinagre de manzana y el aceite de oliva. 
2. Con ayuda de un pelador, saca tiras delgadas de zanahoria y colócalas en agua con hielo por cinco minutos. Retira del agua y mezcla con el resto de los ingredientes.
3. Adereza con la vinagreta y sirve.

Paulina Martínez