Siempre es un buen día para empezar a comer saludable, pero sobre todo cuando es inicio de semana y venimos del descanso en el que, posiblemente, rompimos toda clase de dieta alimenticia como rutina de ejercicio. Sin embargo, nunca es tarde para arrancar la semana con un estilo de vida saludable. 

Mucho se piensa en el arroz como un suplemento más de la comida típica mexicana, pero no nos hemos detenido a pensar en su amplio espectro nutritivo. Sobre todo cuando nos referimos al arroz integral como tal, el cual es mucho más saludable que el blanco. Más allá de los guisados, caldos y demás, ¿habías pensado en el arroz integral como un plus para una ensalada meramente nutritiva y llenadora?

Es momento de explorar más allá de lo conocido y aventurarnos a probar nuevas y deliciosas cosas, pero siempre saludables. Además, sobre el arroz integral, cabe mencionar que es mucho más nutritivo que el blanco por conservar el salvado y el germen. Igualmente, conserva mucho mayor cantidad de minerales, vitaminas y grasas saludables del cereal original. 

Muchas veces se piensa incorrectamente sobre las ensaladas, pues uno se imagina un platillo insípido en el que pasa rápidamente por ahí para complementar una buena alimentación, pero al fin de cuentas es insaboro y bastante “equis”. 

Sin embargo, y muchos ya lo sabrán, las ensaladas gozan del privilegio de ser campos exploratorios bastante extensos, en los que las posibilidades son infinitas y bastante convincentes como para convertirse en el platillo principal de la hora de la comida. 

Como ya todos sabemos, las ensaladas tienen bien claros a sus protagonistas y son, básicamente, las hortalizas. Si a esto se le suma una mezcla de vegetales, proteína y una pasta o arroz integral, la ensalada da un giro por completo. Asimismo, y con la línea del arroz integral, te recomendamos evitar ingredientes feculosos como la papa, la yuca o la pasta, ya que estos cumplirían la misma función. 

Las proteínas ideales que puedes agregarle a tu ensalada son semillas de cáñamo peladas, mismas que son ideales para ensaladas frescas. Igualmente, puedes agregar legumbres cocidas como los garbanzos o frijoles, tofu o tempeh, seitán en caso de que no tengas problemas con el gluten. También puedes agregar proteína texturizada vegetal, como la soya, guisantes o semillas de girasol. 

Antes de comenzar con la ensalada, considera que el arroz integral tarda mucho más tiempo en cocer que el blanco, por lo que incluso es buena idea preparar la cantidad que necesites con anterioridad y conservar en el refrigerador. Lo mejor es que no tendrás que calentar, pues las ensaladas suelen consumirse al tiempo. 

Ahora te recomendamos una equilibrada y deliciosa receta para explorar esta nueva vida saludable con arroz integral. 

Buddha Bowl de Arroz Integral

Ingredientes para 2 raciones:

• 250 g de arroz integral cocido
• 250 g de lentejas o garbanzos ya cocidos
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• ½ cebolla
• 1 puñado de espinacas
• 1 cucharadita de semillas de calabaza
• 1 puñado de anacardos o almendras
  

Para la salsa o aderezo:

• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Zumo de media lima
• Copos de chile picante (opcional)

Preparación:

• Empezamos preparando la salsa o aderezo, mezclando todos los ingredientes.
• Limpiamos las espinacas y retiramos los tallos gruesos. La cortamos en juliana y colocamos el arroz y las espinacas en dos boles.
• Pelamos y cortamos el pepino y la zanahoria en palitos, aunque también podemos espiralizarlos. Cortamos también la cebolla ya limpia en medias lunas muy finas.
• Colocamos estos ingredientes encima de las espinacas y el arroz, por separado.
• También colocamos las lentejas o los garbanzos cocidos, mejor pelados.
• Aderezamos las ensaladas y servimos con las semillas y los frutos secos por encima.
• Para disfrutarla mejor, mezclaremos todos los ingredientes. 

Paulina Martínez