En el capítulo anterior mencionamos la importancia de hacer una dieta ayurvédica, pero sobre todo mencionamos la existencia de las distintas dietas según tus doshas, o energías vitales. 

En este sentido hay determinados alimentos que son más recomendables para cualquiera. Sin embargo, lo más óptimo en esta filosofía es diseñar una dieta completamente personalizada y ajustada a las necesidades nutricionales de cada uno. 

Asimismo, la alimentación ayurvédica toma en cuenta los siguientes elementos para ello, y se basa en pautas alimenticias determinadas como los factores fisiológicos, rutinas, la constitución personal o dosha innatos dominantes, capacidad digestiva, actividad física, e incluso considera la temporada del año o si se tiene alguna enfermedad. 

Algo fundamental en esta filosofía es la constitución de doshas, por lo que de acuerdo con este existen alimentos más óptimos para cada uno:

• Vata dosha: Alimentos pesados o untuosos, calientes y de sabores dulces, salados y ácidos.
• Pitta dosha: Alimentos secos y fríos y de sabores dulces, astringentes y amargos.
• Kapha dosha: Alimentos ligeros, secos, calientes y de sabores amargos y picantes.

Para determinar esto, es necesario asistir a una entrevista clínica con especialistas en esta filosofía, pues así se podrá determinar mayor precisión estos factores, además de considerar tu estilo de vida.

Para mejorar nuestra salud es importante corregir malos hábitos y adquirir unos más saludables, y este es un punto clave en esta filosofía.

De esta manera, la dieta ayurvédica también clasifica los alimentos según sus cualidades y acciones, dejando de un lado su composición química. Es decir, lo hace por su sabor (rasa), efecto postdigestivo (vipaka) y su potencia (virya).

Foto: Edgar Castrejon en Unsplash

Esta clasificación se encuentra desde las escrituras antiguas en el Bhagavad Gïta, en donde se diferencia los alimentos según su acción sobre la mente.

Alimentos sátvicos

Estos alimentos sátvicos promueven la vida y la salud, la fuerza, la virtud y la felicidad. Suelen ser ligeros y suaves, mayoritariamente dulces. Además, se suelen ingerir recién cocinados. Algunos de los más habituales son la uva, la manzana, el arroz, la soja verde, la lenteja roja, las habichuelas, las hojas verdes, la leche o la miel.

Alimentos rajásicos

Son aquellos que se caracterizan por promover la actividad, la exaltación y la excitación, la pasión y el dolor. El sabor de este tipo de alimentos suele ser intenso, y destacan el picante, el ácido y el salado. Además, suelen implicar procesos de fermentación. Algunos de ellos son el limón y el pomelo, la cebolla y el ajo, el yogur, el vino y la cerveza y especias como la pimienta o el chile.

Alimentos tamásicos

Los alimentos tamásicos favorecen una actitud pasiva e ignorante. Corresponden a alimentos pesados, untuosos y excesivamente grasientos, así como insípidos. Los alimentos fritos, procesados y congelados forman parte de esta categoría, entre otros.

Paulina Martínez